نبذة مختصرة عن باريستا كلاش
مسابقة باريستا كلاش (Barista Clash) هي أكبر برنامج وبطولة مُخصصة لمحترفي صناعة القهوة والباريستا في مصر، وتُنظمها شركة KIMBO مصر للقهوة
جوائز Barista Clash 2026
استعدوا لأكبر منافسة في عالم القهوة في مصر، بجوائز إجمالية 700,000 جنيه مصري:
المركز الأول: 500,000 جنيه + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا.
المركز الثاني: 150,000 جنيه + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا.
المركز الثالث: 75,000 جنيه + رحلة تدريبية إلى مصنع Kimbo في إيطاليا.
قواعد مسابقة باريستا كلاش
1. التنظيم
1.1 التنظيم:
مسابقة Barista Clash هي برنامج مقدم من شركة KIMBO مصر للقهوة.
1.2 الحقوق:
جميع الحقوق الفكرية المتعلقة بالمسابقة، بما في ذلك القواعد واللوائح وصيغة المنافسة، مملوكة لشركة KIMBO مصر للقهوة.
1.3 إخلاء المسؤولية:
هذا حدث مجتمعي وغير معتمد من أي منظمة عالمية.
2. شروط المشاركة
2.1 شروط المشاركة:
أن يكون المتسابق مصري الجنسية.
لديه خبرة سابقة كباريستا.
ألا يكون قد حصل على المركز الأول أو الثاني أو الثالث في أي مسابقة باريستا محلية داخل مصر أو دولية خلال عامي 2025 أو 2026.
ألا يكون قد سبق له الفوز في مسابقة Barista Clash بأي من نسخها السابقة.
الالتزام بصحة جميع البيانات والإقرارات المقدمة.
في حال ثبوت مخالفة أي شرط أو تقديم بيانات غير صحيحة أو مضللة، يحق للشركة دون الحاجة إلى إنذار:
إلغاء الاشتراك واستبعاد المتسابق في أي مرحلة.
سحب أي جوائز أو مزايا تم منحها له، إن وجدت.
2.2 العمر والجنسية:
يجب ألا يقل عمر المتسابق عن 18 عامًا وقت المنافسة.
يجب أن يحمل المتسابق الجنسية المصرية.
3. ملخص المنافسة
يوجد أربعة أنواع من الحكام:
حسي
تقني
رئيسي
ظل
الجولة الأولى:
2 حكام حسيين.
2 حكام تقنيين.
1 حكم رئيسي.
حكام ظل غير مصنفين على المسرح.
يتم تسجيل الجولة بشكل منفصل بهدف التأهيل.
نصف النهائي والنهائي:
2 حكام حسيين.
2 حكام تقنيين.
1 حكم رئيسي.
وفي حال غياب الحكم التقني، يقوم الحكم الرئيسي بالتقييم في نهاية وقت الأداء.
المشروبات المطلوبة:
يقدم المتسابق 2 مشروب من كل فئة لكل حكم حسي، بإجمالي 8 مشروبات خلال 15 دقيقة:
مشروب الحليب.
المشروب المميز (Signature Beverage).
قهوة فلتر.
قهوة تركي.
ملاحظات:
يحدد المتسابق ترتيب تقديم الفئات.
يجب إكمال فئة المشروبات بالكامل قبل الانتقال لفئة أخرى.
يُسمح بتحضير وتقديم الـ Signature Beverage في أي وقت خلال المنافسة.
يمكن تقديم المشروبات للحكام بأي ترتيب.
تبدأ عملية التقييم بمجرد تقديم المشروب، إلا إذا طلب المتسابق غير ذلك.
يجب أن تكون مشروبات كل فئة بنفس المكونات والوصفة ودرجة حرارة التحضير.
اختلاف الوصفة بين المشروبات في الفئة نفسها يؤدي إلى حصول المشروبات المختلفة على 0 في تجربة الطعم.
يمكن للمتسابق تحضير أي عدد من المشروبات، لكن يتم تقييم المشروبات المقدمة للحكام فقط.
4. مكان ومراحل المسابقة
تقام المنافسة على مسرح، ويحدد لكل متسابق وقت بدء خاص به.
إجمالي الوقت: 45 دقيقة
10 دقائق للمعايرة.
10 دقائق لتحضير المعدات.
15 دقيقة للأداء والمنافسة.
10 دقائق لتنظيف البار والإخلاء.
قواعد الوقت:
يجب أن يبقى المتسابق وحده في منطقة المنافسة خلال مراحل التحضير والأداء والتنظيف.
أي مساعدة من شخص آخر تؤدي إلى الاستبعاد.
لا يتم تعويض أي تأخير.
التأخر أكثر من 5 دقائق عن الموعد المحدد يؤدي إلى الاستبعاد.
خصم نقطة عن كل ثانية زائدة عن وقت تقديم المسابقة.
تجاوز دقيقة كاملة عن وقت التقديم يؤدي إلى الاستبعاد.
يتم توفير الجدول الزمني الكامل قبل الحدث بأسبوعين.
الجولات:
الجولة الأولى: 6 متسابقين.
الجولة الثانية: 6 متسابقين.
الجولة النهائية: 6 متسابقين متأهلين من الجولة الأولى والثانية.
لا تنتقل درجات المتسابقين من جولة إلى أخرى.
في نهاية الجولة الثانية يتم إعلان المتأهلين للنهائي.
بعد النهائي تقام مراسم توزيع الجوائز من المركز الثالث حتى الأول.
القهوة المستخدمة:
يجب تحضير جميع المشروبات باستخدام منتجات KIMBO مصر فقط.
التصفيات والجولة الأولى والثانية: على المتسابق شراء وإحضار منتجات KIMBO.
الجولة النهائية: يتم توفير منتجات بن KIMBO للمتسابقين مجانًا.
5. الماكينات والمعدات
آلة الإسبريسو
استخدام آلة الإسبريسو المقدمة من الراعي الرسمي إلزامي.
لا يسمح باستخدام أو وجود أي آلة إسبريسو أخرى على المسرح.
ضغط المضخة ثابت بين 8.5 و9.5 بار.
درجة حرارة التخمير من 90.5 إلى 96°C.
يمكن اختيار درجات حرارة Head Groups بشكل منفصل.
يتم تحديد درجة الحرارة خلال اجتماع تعريف المتسابقين وضبطها بواسطة فني الراعي.
ممنوعات:
وضع أو صب أي سوائل أو مكونات على آلة الإسبريسو.
تغيير أو تعديل أو استبدال أي جزء من الماكينة أو المطحنة.
أي تعديل قد يؤدي إلى الاستبعاد، مثل تغيير البورتافلتر أو السلال أو الضغط أو رؤوس عصا البخار أو الشفرات.
أي ضرر للمعدات بسبب سوء الاستخدام قد يؤدي إلى الاستبعاد.
المطحنة
استخدام المطحنة المقدمة من الراعي إلزامي لتحضير الإسبريسو.
يسمح بتعديل حجم الطحن والجرعة من خلال الضوابط الخارجية.
يتم معايرة المطاحن بنفس المواصفات لكل متسابق.
لا يسمح بفتح أو تعديل المطحنة وظيفيًا.
لا يجوز استخدام أكثر من طاحونة واحدة للإسبريسو، وإلا يحصل المتسابق على 0 في إدارة المحطة.
المعدات الإضافية
يسمح باستخدام قطعتين إضافيتين من المعدات الكهربائية بجانب المطحنة، مع إبلاغ المنظمين مسبقًا.
المعدات المتوفرة:
آلة إسبريسو.
مطحنة.
فلتر وقهوة تركي.
Knock Box.
حليب (التفاصيل قبل المنافسة).
سلة قمامة.
عربة نادل.
طاولات منطقة المنافسة.
المعدات التي يمكن للمتسابق إحضارها:
Tamper.
Shot Glasses.
Steaming Pitchers.
الأدوات الخاصة المطلوبة.
جميع معدات ومستلزمات Signature Beverage.
مناشف وقطع تنظيف.
أدوات تنظيف البار والمطحنة.
إكسسوارات طاولة تقديم الحكام.
يسمح باستخدام آلة الإسبريسو والمطحنة المقدمتين من الراعي فقط، ولا يسمح باستبدالهما.
6. Signature Beverage
يجب الإفصاح عن جميع المكونات عند الطلب.
إحضار العبوات الأصلية لجميع المكونات المستخدمة لفحصها من الحكام.
عدم تقديم العبوات الأصلية عند الطلب يؤدي إلى 0 نقطة في جميع فئات التقييم الحسي للمشروب.
يجب تحضير وتجميع مكونات المشروب في موقع المنافسة خلال وقت الأداء.
يسمح ببعض التحضيرات المسبقة التي تحتاج وقتًا، مثل النقع لمدة 24 ساعة.
يمنع وضع أي شيء في البورتافلتر غير القهوة والماء، وإلا يحصل المشروب على 0 نقطة في التقييم الفني والحسي.
في حال وجود راعٍ للقهوة أو اللبن أو السيرب أو الصوصات، يجب استخدام المنتجات المعتمدة من الراعي.
يسمح باستخدام بورتافلتر واحد أو اثنين.
يُحظر تقديم المشروب ساخنًا أو دافئًا.
يسمح باستخدام أداة كهربائية واحدة أثناء تحضير المشروب.
يتم تقييم مهارة استخدام الأدوات ونظافتها.
يتم تقييم الابتكار، استخدام الخامات، الطعم ومدى تطابقه مع شرح المتسابق.
7. القهوة المفلترة | Filter Coffee
تحضير وتقديم كوبين من القهوة المفلترة للحكام الحسيين.
يجب تحضير كل كوب باستخدام أداة ترشيح مستقلة.
لا تقل الكمية المقدمة لكل حكم عن 120 مل.
يسمح باستخدام أي عدد من أدوات التحضير.
عند وجود راعٍ للقهوة أو أدوات التحضير، يجب استخدام المنتجات المعتمدة.
يتم تقييم:
مهارة استخدام أدوات التحضير.
نظافة الأدوات ومنطقة العمل.
جودة الشرح أثناء التحضير وبعد التقديم.
جودة الرائحة.
جودة الطعم.
مدى تطابق خصائص المشروب مع وصف المتسابق.
8. القهوة التركية | Turkish Coffee
تحضير وتقديم كوبين من القهوة التركية للحكام الحسيين.
يسمح باستخدام أي طريقة للتحضير، ما لم يوجد راعٍ للقهوة أو الأدوات.
في حال وجود راعٍ، يجب استخدام المنتجات والأدوات المعتمدة.
يشترط تقديم القهوة التركية في أكواب شفافة.
يتم تقييم:
مهارة استخدام أدوات التحضير.
نظافة الأدوات ومنطقة العمل.
جودة وكثافة الرغوة (الوش).
قوام القهوة.
الطعم.
مدى تطابق خصائص المشروب مع وصف المتسابق.
